話說...再三週就要過年了....
可惡又要長一歲了....TNND
也開始苦惱年菜菜色嚕...
就在一個尋常的Friday 下午
喵兒突然接獲來自人在學學文創的才女基基的電話
報好康說週六要開眷村年菜課
而且還是眷村菜的第一把交椅蓉蓉姐親自傳授!!!
愛煮的吃貨如本座怎麼可以錯過這個機會呢!?
於是乎明明可以睡晚晚的週六早晨
喵兒依舊風塵僕僕的趕來內湖了.....XD
話說學學的飯廳也太有質感了吧...
在這邊吃飯心情一定超好der
羨慕基基耶~~
學學除了2F是飯廳&食驗廚房之外
3F還有親子空間
5F還有展覽室唷~~~
住內湖附近的親咕週末可以來走走晃晃捏~~
販售的商品也是質感100
想當然爾...
價格也是質感100....XD
喵兒雖嗜美食如命...
不過畢竟是正港台灣胃又加上對辣椒過敏&剋星是大蒜 這種假鬼假怪口味偏好
法式義式這種大餐偶爾嚐嚐的確是美味絕倫
但對老衲來說永遠吃不膩的還是只有家常菜哪....(茶)
Today's 課程內容
1. 乾燒糖醋排骨
2. 什錦菜
3. 紅棗香菇燉雞湯
4. 獅子頭
菜色都是較簡單上手的....
(老衲完全是為了學獅子頭去的哪...)
簡單的調味才是見證食材美味的王道呀~~~
基基也在幫忙備料中....
這個廚房應該是每個煮婦的夢想吧....
一次可以開五個爐耶..
有沒有這咪嗨!!!
食譜講義...
因為蓉蓉姐說這麼簡單 出啥講義
於是乎空白處好多唷...XD
工作人員很辛苦備好的食材們..
看到LC鍋 老衲好嗨....XD
1.乾燒糖醋排骨
*材料:肋排
*配料: 醬油、 冰糖、醋
作法:
1.肋排不用醃,直接下油鍋炸一下撈起(走油)
2.另起一鍋 置入剛剛炸好的肋排
3.加入冰糖、醬油、醋 大火滾香(這樣可以煮出香氣)沸騰後 再加適量水
大概可以加兩次水
4.大火滾後 先關火浸泡入味
5.要上桌前再度開大火收汁 記得這時候要不斷翻攪避免糊掉
6.收完汁就可以上桌嚕...
2.什錦菜
*材料: 香菇、豆芽、豆皮(乾)、芹菜、木耳、金針、
榨菜、沙拉筍、紅棗、枸杞
作法:
1.將除了枸杞、豆芽之外的食材都切成細絲
2.由於這道料理忌水氣 而且希望保有每一個食材的專有氣味
需要將每一個食材(除了枸杞和紅棗)分開炒好
小叮嚀:金針比較硬 要炒久一點
木耳沒味道可加一點鹽
榨菜怕太鹹可以先過熱水
3.以香油將所有的食材拌在一起
4.最後撒上紅棗絲和枸杞配色(也可以用堅果取代)
將將!!!完成嚕~~~
顏色超繽紛der...
3. 紅棗香菇燉雞湯
*材料:雞、香菇(去頭)、紅棗
作法:
1.雞用熱水川燙或是直接用熱水洗過一次
2.大火燒一鍋水 水沸騰時將雞放入鍋中
3.開蓋大火煮約30min 轉中火 加入香菇 20min轉小火 加鹽少許 加蓋
4.最後加入紅棗 關火 悶味
(喝完半鍋才想起來要拍照...XD)
4.獅子頭...(今日大重點)
材料
*豬絞肉(梅花肉) 600-800g
*豆腐:半塊(傳統豆腐、板豆腐)
*荸薺
*蛋 *3
*蔥白(蔥綠炸了會黑)
*大白菜
*青江菜(擺盤用)
*八角*2
配料
*醬油
*鹽
*太白粉水
*麵粉(中筋)
作法
1.絞肉先用醬油醃過提味
2. 荸薺切碎放入絞肉中,再放入豆腐、鹽少許、蛋、蔥白&少許太白粉水
用手和勻 如黏度不夠可加入少許中筋麵粉
3.攪拌均勻後 如沒有立即要烹煮 也可置入冰箱 增加黏度
炸小顆的來試試味道.....XD
感覺好像料理東西軍唷...
4.捏成球狀 裹上麵粉 入鍋油炸
5.起另一鍋 燒大白菜(砂鍋氣勢最高)
加入八角(煮出味即可取出) &醬油
親咕哪~~您瞧瞧 這獅子頭炸的金黃 好好吃的樣子捏
6.獅子頭油炸後 若擔心不熟還可以蒸一下 再放入白菜砂鍋裡 燜煮
7.青江菜川燙之後 過冷水 擺盤 就完成嚕….^^
用砂鍋擺出這一盆界超氣派的啦....
蓉蓉姐的課程 氣氛輕鬆又活潑
隨時有疑問都可以發問捏...
重點是可以直接品嚐蓉蓉姐的好手藝.....(好嗨)
一堂兼具詼諧趣味以及美味的課程實在是太幸福了哪...
除了超親切之外
蓉蓉姐保養的也太好了吧
看得出來是66歲的大姐了嗎?
看來吃吃喝喝和好心情果然是保養的最佳方式...
(完全為了自己愛吃找理由哪....XD)
學學還有很多有趣的課程
親咕們也可以去尋尋看看捏~~
Info..
學學文創官網 http://www.xuexue.tw/index.asp
台北市內湖區堤頂大道二段207號
電話:02-87516898
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