豆花，或稱豆腐腦、豆腐花，是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品
比豆腐嫩軟，是一種常見小吃
宋朝豆腐詩："種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布"
相傳1900多年前西漢孝子淮南王劉安，為求長生不老之藥
在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐
《本草綱目》更記載："豆漿，性平味甘，利氣下水，制諸風熱，解諸毒"
黃豆更含有營養平衡而豐富的蛋白質、多元不飽和必需脂肪酸、卵磷脂、
維他命E、礦物質、異黃酮、食物纖維以及其他微量成份
千百年來，為國人公認物美價廉的優質營養補充聖品
"藤香"座落於四四南村周邊的吳興街商圈
窗明几淨的小小店面承載著店主對於厚工的堅持心意
藤香豆花創辦人廖聰敏是一位出身台南白河的農村子弟
光聽介紹豆花時的"氣口"就知道過去不是個簡單的人物！！
年輕時北上打拼，歷經有線電視副總、投顧業日進斗金的輝煌
直至親人罹病，喚起對健康飲食的重視與省思
從此展開一場灑豆成香的人生之旅....
由於喵兒的祖父曾任豆漿公會要職
還在當時首位研發出玻璃瓶裝豆漿的先驅
只可惜在當時太先進時髦推展不開安捏 .....殘念....QAQ
因此自小就對豆漿或豆製品非常有愛當然也特別挑嘴
幼時家中豆漿大都自己費工磨濾而成
那濃郁香醇的豆香是在外邊都喝不到的極致幸福美味....
只是近年雙親年歲已長
在下忙於工作又異常手拙...(其實是懶惰...XD)
於是乎，外購時只要不是泡粉或有焦味的都能將就
但....總覺有些空虛.....(托腮)
藤香厚工豆花的廖老闆，難忘童年時的香濃豆漿
決定捨棄只用一種豆子的簡單製法
針對香氣、口感、營養嚴選三款非基改黃豆各取其長
研發出獨家一套依季節、依比例的"拼豆"工序
從選豆、配豆、磨豆、煮漿到過濾
過程繁複"搞剛"(厚工)
就像專業釀酒師般，即使每年的葡萄狀況不一
追求品質恆定是唯一的職責
重點是藤香的豆漿還別具口感與香氣唷！
藤香可供外帶也能內用
瞧瞧這晶瑩剔透的器皿，不趕時間的親咕
不妨坐下來悠閒品嚐這"給西"很多的新產品~~
千年傳統，全新感受的"豆花五重奏"
若說豆漿是藤香的沃土，豆花必是美麗的綻放
不若坊間多以樹薯粉或洋菜粉凝固豆花
廖老闆投注多年心血獨家調配出
堅持只採用地瓜粉的豆花粉
搭配整體製程溫度與每道作業時間的嚴格掌控
完美呈現傳統豆花滑順綿密、入口即化的口感
**豆花五重奏** NT$99
(豆花、豆漿、焦糖、花生、頂級xo醬)
原來傳統中式豆花也能以西式甜品的擺盤呈現
這一盤"搞剛"的豆花五重奏
不僅僅食材配料豐富、份量滿滿
直叫愛豆花、豆漿成痴的喵兒垂涎欲滴
吃法還很講究滴.....
首先挖兩匙未調味的豆花放在XO醬上
以供稍後再續前緣....XD
Step1. 原味最高！！！
請先品嚐幾口原味的豆花
一入口是滿溢的濃純豆香
入喉還有自然的黃豆甜味尾韻，非常討喜
口感滑順綿密中又帶著飽滿紮實的份量
這真的是喵兒目前吃過最強大的豆花！！
Step 2. 甜滋滋情懷！淋上焦糖漿嚐嚐看
分明是焦糖布丁的概念哪.......
話說這看似不起眼的焦糖，可是誘發整碗豆花美味的key point!!!
製作耗時耗力，用黑糖加砂糖用火炒個幾小時才能完成呢....
純粹香濃的豆花淋上帶著蜂蜜氣息香甜的焦糖漿
交織出在下只想一邊撒花一邊說"我圓滿了"的滋味......XD
Step3 . 比電腦選的還威，花生也來湊熱鬧.....
熬到綿密的的功夫花生不愧為豆花界的最強拍檔
獨有的香氣恰如其份且不喧賓奪主地豐富了豆花的滋味與口感
其實在這個步驟，疑似要先加入豆漿滴....
不過，開心就好嘛！！！
C'est la vie!!!
Step4. 水乳交融，濃到化不開....
先輕啜幾口原味豆漿感受原始黃豆魅力之後，酌量加入豆花當中....
請記得要留一咪咪扣打唷~~
本是同根生的豆漿plus豆花
相輔相成讓黃豆的香醇加乘到最高
與花生、焦糖漿整體完美融合之後
形成一種溫潤又懷念的滋味.....
濃香而不甜膩的嘟嘟好氣味
讓喵兒完全愛不釋口，一時不查竟整碗嗑光光了!!!
好吧.....長輩有交代"杯底不可養金魚"咩......XD
鏘鏘鏘~~~終於來到再續前緣的時刻....
Step 5. 千年傳統，全新感受....
加XO醬的豆花，哩甘捂呷過?
說實在話，豆花吃鹹的，因為曾在蘇州踩了一次地雷
喵兒心中一直有揮之不去的陰影
然而這濃香的豆花搭配上絲絲入扣、
微辣鮮香的XO干貝醬
迸發出味覺美妙的嶄新體驗
重點是，明明才嗑完一碗份量滿滿的豆花
吃完這兩口居然意外 "開胃了"!!!!!
是不是超厲害der.....
Back to Origin.....
最後再慢慢飲下之前預留的原味豆漿
可以去除XO醬在味蕾留下的強烈氣味
也可以重溫這柔順的回甘好滋味~~~~
同場加映手工白豆乾 NT$20/4pcs
由於喵兒本來就個常吃原味豆漿、豆腐和豆皮的孩子
看到這塊豆干完全是如獲至寶迫不及待來品嚐看看
原味的白豆干用料實在，豆香濃郁即使未加調味醬也非常美味唷!
廖老闆提到，真正手工的豆乾原色應該都是白色的
而且因為豆干蛋白質高很容易酸壞
必須要浸泡冰水冷藏於冰箱內，否則2~3小時就酸掉了
一般市面上可以放置一段時間仍香氣滿滿的黃皮or黑皮豆乾
大多都是為了美觀另外染色並添加雙氧水殺菌！！
除了豆漿、豆花為當家花旦之外
藤香更有獨步市場的豆漿優格、
香氣十足的冷嫩豆腐、外酥內軟的油炸豆腐、
絕不添加任何色素的白Q豆干，
還有滷豆腐、凍豆腐
以及琳瑯滿目的嚴選食材任君挑選呢.....
(已經默默在揪團購了哪...XD)
藤香厚工豆花秉持健康著想的心念&滿滿的誠意
用繁瑣的工序，提供天然健康的好食材
濃光是這醇香令人念念不忘的美味豆漿和豆花
喵兒已經直接收入口袋名單要時不時去補貨了...XD
不過也因為無額外添加，要特別提醒一下下
藤香豆品的賞味期限可謂不容緩待的短暫(約莫3天)唷！！
喜歡豆製品的親咕下次到信義區，
不妨來嚐嚐這兼顧營養、安全、安心的好味道唷~~~(啾咪)
Info...
*藤香厚工豆花
。信義店。
ADD ：台北市信義區吳興街113號
TEL ：(02)23453222
OPEN：Mon~Sat : 08:00~21:00
Sun: 08:00~19:00
。文山店。
ADD：台北市文山區木新路二段208號
TEL：(02)29391000
OPEN：Mon~Fri 10:00~22:00
Sat~Sun 09:00~21:00
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