在信義區基隆路斜角上
一對因冬天裡的一杯熱咖啡而結緣的夫妻檔
經營著一家饒富故事
又靜謐溫暖的小小咖啡館"313 Café"....
咖啡廳的店面不大
但每一處裝潢都很用心
整體沉穩的木質色調、復古美式的咖啡海報、
別具特色的收藏擺飾、看起來就很威的專業器具
以及店如其名有著巫師的壁畫
"313 Café裡的驚喜，無所不在!!
即使初嚐或酸或苦的咖啡
最後都能喝出甘甜的韻味
如此巧妙控制咖啡豆甜度、酸度與苦度
是男主人William的強項!!
女主人Jean也是不遑多讓
憑著對進門客人的敏銳觀察，依其心情及偏好
推薦調配適合其當下心情飲用的咖啡
兩人功力相輔相成調出滿足個人品味
酸甜合宜的驚奇滋味
成就有如魔法般的咖啡魅力！
William不僅僅有著卓越的專注與熱情
更擁有許多國際咖啡證照
曾出任諸多項咖啡相關評鑑與賽事之評審
由他親自配製的掛耳式咖啡
連得2014台北咖啡黑咖啡組首獎、創意組三獎
很多行家都是因為網路的口耳相傳
加上對於掛耳也能喝到好咖啡的好奇還不辭千里來品嘗呢!
313 Café主張，咖啡的喝法是可隨著心情變化的
想黑(黑咖啡)、想白(加奶的咖啡)、想輕盈(前段具香氣的咖啡)、
想厚實(後段具回甘順口的咖啡)、來點新玩意兒(創意型的咖啡)....
酸甜苦味任君恣意選擇，甚至來點驚喜也美賣唷!
Jean認為從事服務業
最開心莫過於與客人成為好友
為了營造出來家裡作客的樸實溫暖
還有與主人零距離的親切感
吧台大概佔據了店內1/2的空間
幾乎所有客人都能一邊觀賞主人沖豆的魔技!?
一邊天南地北分享故事或暢談咖啡經!!
喵兒今天有幸近距離一探William的嚴謹準確的手沖撇步....
1.事前準備---清潔紙漿
為了避免紙漿的氣味影響到咖啡的香氣
一定會再沖豆前先以同方向澆淋濾紙以達到清潔作用
2.正經事來了...沖豆
配合豆種與烘培度
予以適當的水溫來呈現最佳的風味
由中心點往外繞圈淋澆
這次的沖豆水溫是88度
並用電子秤精確掌控粉水比例
3. 試味道....
吧台師須做最後的試喝以掌握風味與品質
4.一杯香醇的黑咖啡完成嚕.....
*創意咖啡*
哥斯大黎加+手工金棗果醬
William在這局扛出了秘密武器
這咖充滿迷幻光影的濾杯可是台灣發明的唷!
多了浸泡作用
可以將咖啡所有的氣味淬鍊出來
同時會備置計時器，精準確認時間
當READY的咖啡一股沖下時搭上炫目的光線
再加上全無添加物來自宜蘭的手工金棗果醬
以及增添香氣的柑橘酒一起雪克雪克
過程根本是在上魔藥學無誤哪....XD
瞧瞧這壺魔幻金棗咖啡上綿密細緻的泡沫
可是經撞擊形成的小分子
能包覆咖啡和水果的香氣
更能品嘗出豐富層次的滋味....
一般坊間在烘豆時，多以色澤判斷烘焙的熟度
少有將豆子烘到完全熟透的
而313 Café不論淺焙或重焙
都能讓每顆咖啡豆的中心點熟透
品嚐這裡的咖啡時
果酸的香氣會快速化開滑過口腔
產生回甘的香甜味以及愉悅柔和的酸感...
令人孜孜念念的點心
砂糖檸檬卡哩卡哩
這盤由檸檬+砂糖+咖啡豆粉所構成
酸甜苦的綜合體
是喵兒今日的大愛，不僅美味爽口
豐富的滋味可以去除口腔中多餘的氣味
有到訪的親咕請千萬恩湯錯過唷!
害怕咖啡氣味又手殘的喵兒
還參與了William指導的拉花體驗呢!
因為太興奮還來不及拍下成品
就先嘗一口試試了.....XD
這裡也要補充老闆提供的
飲用咖啡教戰指南....
William說當咖啡溫度最高的時候
"千萬不要喝"!!!
因為這是香氣發輝到輝煌極致的摩門特
請把握最佳時機先按耐心情聞香一番
感受那濃醇的香氣
待溫度下降後再開始飲用
酸甜苦的層次才會在舌尖美妙地出現唷!
祕密又甜滋滋一角
對了...313裡還有隱藏版的曬恩愛角落唷!
老闆在長椅上手刻夫妻兩的名字
好害羞唷...>/////<
來訪的親咕不妨四處尋找看看捏.....
原來，故事+咖啡=幸福的魔法
在313，一杯好咖啡就好比心情激盪後回歸的原點
最終都能喝出甘甜的回韻味！
男主人William對咖啡投入無比的熱情
從生豆的選擇、烘焙到沖煮，每一個環節追求極致
最可貴的是毫不藏私，願意用最簡樸的話語
傳遞可深可廣的專業，引人輕鬆入門!
快來尋訪這一家
有專業咖啡豆烘焙師背書的小咖啡館吧!
可以在優閒的午后靜靜沉澱、聆聽一場絕無僅有的魔豆學
或者，帶一盒榮獲首獎的313掛耳Café回家與伴侶共享.....
Info...
*313 Café (斜角巷魔豆屋)
*TEL:02 2725 1377
*ADD：台北市信義區基隆路二段19-1號
*OPEN: Mon~Fri : 8:00 ~ 19:00
Sat: 11:30 ~ 17:30
*活動*咖啡魔法方程式ing ~ 用心情感度為自己研魔一杯專屬的313 Café吧！
http://wowfans.digwow.com/index.php?eventsn=62780
活動*美食變身大作戰！ 看影片尋找線索，留言送限量「超人氣公仔」
http://wowfans.digwow.com/index.php?eventsn=63002
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