身為美食偏執外加胃袋破洞的大食貓
從麵屋一燈開幕便一直躍躍欲試
(明明口袋名單已經從富貴角一路排到鵝鑾鼻了...XD)
只是苦於那落落長的排隊人潮
不敢貿然去排隊...
當年一風堂的120min得排隊已經把急性子老衲的扣打都耗光了...XD
這次剛好和法蘭姬相約來MOCA看展
便搭個順風車來賭賭運氣
雖是週末排隊人潮倒是比想像中的短
我們大概不到20min便入場
裝潢簡約質感
饒富日式風情
桌上有著調味料辣油、辣粉、與醋
食客可依照自身喜好添加
菜單滴哩家
還有每週限定一款的丼飯
隨桌都有柴魚高湯
可供調整湯頭的鹹淡
飢腸轆轆的兩人早在候衛時便神速點好餐
入座後就等上餐嚕~~
特製東京醬油煮干拉麵 $330
使用雞、豚骨熬煮的雙湯頭
並搭配煮干(魚干)
湯頭濃厚帶著小魚乾微微苦甘的尾韻
喵兒嚐了一口覺得雖偏鹹淡口味不賴
搭配的麵體，是加水率高一些的細直麵
麵寬約2mm，口感軟Q滑順
配料除了拉麵中常見的海苔、筍乾、
叉燒、溏心蛋之外，還多了雞肉
特製的份量是叉燒&雞肉各兩片
溏心蛋有2種可以選擇
白蘭地酒味蛋&一般的溏心蛋
如果選擇酒味蛋則是整顆的不會對切
據說是為了怕裡面充滿酒味的蛋液流出影響到湯頭的風味
特製濃厚魚介沾麵 $370
麵屋一燈的招牌怎能不來上一碗
雖然每一款拉麵都是使用不同的湯頭
但一燈都以雞肉一以貫之
沾麵的湯頭同樣使用了老母雞、雞腳、雞架子
熬出溫醇白色的湯底
再加入魚介湯頭以雙湯頭呈現其特色
麵體看起來約4mm是滑口彈牙的粗麵
很容易帶上湯一起捲入口中，
上餐時會建議先吃原味的麵條再搭配湯一起服用
沾湯內附的雞肉丸子
除了雞軟骨微軟脆的豐富口感
還添加了紫蘇葉使風味更清爽
叉燒口感和其他拉麵店不太一樣
採用低溫烹調外觀較紅，看起來很像生肉
肉質厚實，冰冰的具嚼勁
建議吃不慣的親咕可以放在湯裡久一點再食用
不過對喵兒來說口感還是有點太生
同樣以低溫調理的雞肉
近乎是雪白色的色澤
吃起來老衲只能給出"柔軟細緻 感覺不像雞的雞肉"的評語
對於從小愛吃放山雞的在下來說
這口感太軟倫家不大習慣哪.....
夾取一些麵條沾入溫熱的沾醬便可以安心服用
一旁邊高湯可依個人喜好調整濃淡，
個人覺得直接原汁原味也不會過死鹹
整碗沾醬充滿膠質，油脂豐厚
整個說來湯頭算是很強大
美中不足的是
溫度不夠燙
為了保有沾麵麵條的Q度
麵條是冷的
基本上搭配熱燙燙的沾醬應該要剛好
但是當天實在溫到老衲吃起來有些矮由矮由...
或許老衲對熱度的追求太高吧.....(遠目)
小份的麵量建議給不是很餓或女孩食用
飢腸轆轆的孩子請選擇免費加麵活動好嗎？
不過隔壁桌男孩面都沒吃完就是了....
估摸著是老衲食量真的太驚人~~~噗噗
酒味蛋沒有想像中的香醇提味
反而有些過頭低搶了食材的風采
如果有機會再來的話
喵兒應該會選原味的...XD
女性限定的甜品
依季節而異的冰淇淋
酸酸甜甜讓被濃郁湯頭纏繞的味蕾清爽一番也美賣...
總結來說
這兩款喵兒偏愛東京煮干的滋味
雞骨、豚骨雙湯頭搭配魚干
風味非常醇厚
而且夠燙應該佔很大因素....XD
叉燒不合胃口
但是麵條&湯頭的表現倒不失為可以來品嘗看看安捏...
不過以價格CP值來說
可能還是屯京比較深得喵心吧....XD
info....
麵屋一燈
ADD：台北市中山區南京東路一段29號
TEL：02 2511 6161
OPEN TIME：11:30~21:30
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